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材料：
潮鯛400g 蔥4支 紅黃甜椒各1/4片 蒜頭8粒 薑1小塊 去邊的吐司麵包數片
調味料：
白胡椒粉少許 米酒3大匙 蛋白1粒 太白粉1大匙 沙拉油2大匙 甜麵醬1大匙
醬油2小匙 雞粉1小匙 細砂糖2小匙 香油1大匙
做法：
1. 薑切末、蔥切細絲備用
2. 潮鯛魚片先切薄片再切絲，放入容器中，加入醬油、白胡椒粉、米酒、糖
3. 放入蛋白抓勻後，再加入太白粉、沙拉油拌醃備用
4. 起鍋放入魚絲炸約3分鐘，撈出瀝油備用
5. 起鍋放入蒜末、薑末爆香，加入甜麵醬拌炒約1分鐘，放入米酒、糖、雞粉調味
6. 放入魚絲、紅黃甜椒絲、蔥絲、醬油拌勻，起鍋前淋入香油，撒上蔥絲即可盛盤
7. 食用時把魚絲包入吐司片中一起入口即可
廚師叮嚀：
1. 魚和蛋白的比例：1斤的潮鯛約1粒蛋白拌醃
2. 魚肉的質地較軟，抓醃時手勁不要太重
潮鯛400g 蔥4支 紅黃甜椒各1/4片 蒜頭8粒 薑1小塊 去邊的吐司麵包數片
調味料：
白胡椒粉少許 米酒3大匙 蛋白1粒 太白粉1大匙 沙拉油2大匙 甜麵醬1大匙
醬油2小匙 雞粉1小匙 細砂糖2小匙 香油1大匙
做法：
1. 薑切末、蔥切細絲備用
2. 潮鯛魚片先切薄片再切絲，放入容器中，加入醬油、白胡椒粉、米酒、糖
3. 放入蛋白抓勻後，再加入太白粉、沙拉油拌醃備用
4. 起鍋放入魚絲炸約3分鐘，撈出瀝油備用
5. 起鍋放入蒜末、薑末爆香，加入甜麵醬拌炒約1分鐘，放入米酒、糖、雞粉調味
6. 放入魚絲、紅黃甜椒絲、蔥絲、醬油拌勻，起鍋前淋入香油，撒上蔥絲即可盛盤
7. 食用時把魚絲包入吐司片中一起入口即可
廚師叮嚀：
1. 魚和蛋白的比例：1斤的潮鯛約1粒蛋白拌醃
2. 魚肉的質地較軟，抓醃時手勁不要太重
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