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材料：
冰糖、醬油、紅谷米１把、麥芽糖、薑、蔥、紅蔥頭、白胡椒粒、鹽、土雞全雞、米酒、水、香油、青江菜
滷汁藥材：
桂花適量、香葉、南薑、沙薑、八角、甘草、花椒、丁香、陳皮、桂皮
作法：
1.將蔥、薑、紅蔥頭拍碎下油鍋煸香後加入冰糖炒熔，接著放入米酒、醬油爆香。
2.接著在鍋中倒入可將整隻雞埋入的水量和全部滷汁藥材一起加入後以小火煮
３０分鐘。
＊桂花有解膩和增添香氣的功效
3.等滷汁煮好後加入鹽和紅谷米煮滾，接著把洗淨的雞放入待煮滾後關小火。
4.煮１５分鐘後用筷子把雞撈起，讓雞身內的汁液流出後再放入滷汁中悶煮１０～１５分鐘（視雞隻大小）。
＊此法使醬汁均勻讓雞肉更入味
5.煮好後將雞取出吊起，在雞表面抹上麥芽糖，冷卻後再跺塊排盤即完成。
＊麥芽糖可保持雞身光澤和有保溼潤口作用
冰糖、醬油、紅谷米１把、麥芽糖、薑、蔥、紅蔥頭、白胡椒粒、鹽、土雞全雞、米酒、水、香油、青江菜
滷汁藥材：
桂花適量、香葉、南薑、沙薑、八角、甘草、花椒、丁香、陳皮、桂皮
作法：
1.將蔥、薑、紅蔥頭拍碎下油鍋煸香後加入冰糖炒熔，接著放入米酒、醬油爆香。
2.接著在鍋中倒入可將整隻雞埋入的水量和全部滷汁藥材一起加入後以小火煮
３０分鐘。
＊桂花有解膩和增添香氣的功效
3.等滷汁煮好後加入鹽和紅谷米煮滾，接著把洗淨的雞放入待煮滾後關小火。
4.煮１５分鐘後用筷子把雞撈起，讓雞身內的汁液流出後再放入滷汁中悶煮１０～１５分鐘（視雞隻大小）。
＊此法使醬汁均勻讓雞肉更入味
5.煮好後將雞取出吊起，在雞表面抹上麥芽糖，冷卻後再跺塊排盤即完成。
＊麥芽糖可保持雞身光澤和有保溼潤口作用
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