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材料：
皮蛋1個、鹹鴨蛋、雞蛋3個、太白粉水1大匙
作法：
1. 皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。
2. 蛋白打散，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水拌勻。
3. 便當盒中灑少許水，鋪上保鮮膜，倒入步驟2，放進沸水中，大火蒸3分鐘後表面倒上蛋黃液，小火續蒸10分鐘至蛋液完全凝固。
將三色蛋倒出，待涼切片排盤。
皮蛋1個、鹹鴨蛋、雞蛋3個、太白粉水1大匙
作法：
1. 皮蛋放入熱水中煮至蛋黃凝固，取出剝殼切丁備用。
2. 蛋白打散，加入皮蛋丁、鹹蛋丁拌勻，再加入太白粉水拌勻。
3. 便當盒中灑少許水，鋪上保鮮膜，倒入步驟2，放進沸水中，大火蒸3分鐘後表面倒上蛋黃液，小火續蒸10分鐘至蛋液完全凝固。
將三色蛋倒出，待涼切片排盤。
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