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材料：
白苦瓜１條、五花肉片２００克、老薑１片、蛤蜊１２０克、鴻禧菇１盒、珠蔥末
調味料：
鹽巴１小匙、白醋１小匙、冰糖１小匙、米酒１小匙、鹽巴半小匙、冬菜１小匙、鹹鳳梨１大匙
作法：
• 苦瓜剖半後，其中一半不去籽，另一半去籽切塊，以鹽巴、白醋搓醃後洗淨備用
＊加入鹽巴和醋去除苦澀味
• 將五花肉片包裹苦瓜塊，捲起後略煎
＊利用五花肉的肉香來增加苦瓜的香氣
• 苦瓜肉捲和半條苦瓜一起放入深盤中加入蛤蜊
＊加入蛤蜊可以增加鮮味
• 加入冬菜、鹹鳳梨等調味，放入蒸籠蒸９０分後灑上珠蔥即可上桌。
＊加入冬菜可以平衡苦味
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    tina827 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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