close
材料：
豬腳2-3斤、手工麵線1/2把、香菇6朵、八角2粒、冰糖2大匙、米酒6大匙
調味料：
酒2大匙、蔥燒醬油1杯、滷旺1大匙
作法：
1. 豬腳剁塊川燙後洗淨，放入煮滾的水中，加入蔥、薑，中火煮20分鐘，撈出過冰水。
*這一段滾煮的目的是要去除豬腳的油份
2. 香菇泡軟擠乾水分，入油鍋炒香備用。
3. 起油鍋加入2大匙油，爆香蔥、薑，加入蔥燒醬油、滷旺、酒後放入豬腳拌炒上色。
4. 加入香菇、八角、冰糖後移入鍋中，加水煮開後改小火續煮80分鐘。
5. 麵線入滾水煮2分鐘，撈出瀝乾，拌入米酒，分別捲成橢圓形，排在盤子中間，排入豬腳、香菇，淋上湯汁，撒上蔥花。
*麵線拌上純米酒可以增加香氣也比較不沾黏
豬腳2-3斤、手工麵線1/2把、香菇6朵、八角2粒、冰糖2大匙、米酒6大匙
調味料：
酒2大匙、蔥燒醬油1杯、滷旺1大匙
作法：
1. 豬腳剁塊川燙後洗淨，放入煮滾的水中，加入蔥、薑，中火煮20分鐘，撈出過冰水。
*這一段滾煮的目的是要去除豬腳的油份
2. 香菇泡軟擠乾水分，入油鍋炒香備用。
3. 起油鍋加入2大匙油，爆香蔥、薑，加入蔥燒醬油、滷旺、酒後放入豬腳拌炒上色。
4. 加入香菇、八角、冰糖後移入鍋中，加水煮開後改小火續煮80分鐘。
5. 麵線入滾水煮2分鐘，撈出瀝乾，拌入米酒，分別捲成橢圓形，排在盤子中間，排入豬腳、香菇，淋上湯汁，撒上蔥花。
*麵線拌上純米酒可以增加香氣也比較不沾黏
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)