阿芳的麵包坊

材料：
茭白筍1/2斤 蝦米3大匙 在來米粉1又1/2杯 澄粉1/2杯水5又1/2杯

調味料：
鹽1/2小匙 白胡椒粉1/4小匙 醬油3大匙 糖4大匙 辣椒粉1/4小匙
糯米粉3大匙 蒜泥少許 蕃茄醬2大匙

做法：
1. 茭白筍切條狀，蝦米泡軟切碎備用
2. 容器中加入在來米粉、澄粉以及1杯的水調化成粉漿備用
3. 用冷油起鍋，放入蝦米爆香，加入茭白筍翻炒，加入2又1/2杯的水煮至沸騰
4. 再加入鹽、白胡椒粉炒勻後沖入粉漿中攪拌成稠糊狀的粿料備用
5. 平盤上鋪上防沾紙，倒入粿料抹平，移入蒸鍋中蒸25分鐘，放涼後切塊備用
6. 取一個空鍋放入醬油、糖、蒜泥、辣椒粉、糯米粉、水2杯、蕃茄醬拌勻
7. 以邊煮邊攪拌的方式煮至沸騰為醬汁備用
8. 起鍋放入茭白筍粿片煎至兩面金黃，取出盛盤，食用時淋上醬汁即可

廚師叮嚀：
1. 如果沒有澄粉，可用2大匙日本太白粉加上2大匙玉米粉來取代