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做法：
1‧先將蔥及薑絲切段，豬肝的筋切除〈筋留作吊湯底〉。
2‧豬肝切片〈約0.8公分厚〉，加少許米酒、兩匙芝麻醬〈有去腥，去騷的
作用〉拌勻 〈芝麻醬有澱粉，故可不沾太白粉〉 。
3‧用湯碗取少量熱水煮湯〈可判斷加調味料的量〉。
4‧水鍋煮滾關火加冷水降溫，豬肝放入水鍋中汆燙。
5‧將豬肝撈起泡冷水降溫。
6‧起鍋加入香油及麻油，下薑片爆香，加入量好的水，放入豬肝筋熬煮。
7‧嫩薑絲放入碗中，加雞粉調味，少許米酒。
8‧將鍋中的豬肝筋及薑撈出，豬肝瀝乾水份放入湯鍋中，加入蔥段、薑絲。
9‧將豬肝湯盛碗即可。
1‧先將蔥及薑絲切段，豬肝的筋切除〈筋留作吊湯底〉。
2‧豬肝切片〈約0.8公分厚〉，加少許米酒、兩匙芝麻醬〈有去腥，去騷的
作用〉拌勻 〈芝麻醬有澱粉，故可不沾太白粉〉 。
3‧用湯碗取少量熱水煮湯〈可判斷加調味料的量〉。
4‧水鍋煮滾關火加冷水降溫，豬肝放入水鍋中汆燙。
5‧將豬肝撈起泡冷水降溫。
6‧起鍋加入香油及麻油，下薑片爆香，加入量好的水，放入豬肝筋熬煮。
7‧嫩薑絲放入碗中，加雞粉調味，少許米酒。
8‧將鍋中的豬肝筋及薑撈出，豬肝瀝乾水份放入湯鍋中，加入蔥段、薑絲。
9‧將豬肝湯盛碗即可。
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