阿芳的麵包坊

材料：
帶骨排骨一斤
醃料：白胡椒粉, 黑胡椒粉各約半小匙
　　　肉桂粉，五香粉半小匙
　　　砂糖　兩小匙, 醬油 45cc, 水 90cc, 米酒約 20cc　，蛋一個，太白粉６０克。
作法：
１．肉稍微拍一下, 把肉上的筋用刀劃開，用醃料醃好靜置2小時，讓調味料吸收。
２．2小時後.拌過蛋液.濕濕黏黏，蛋液吃進去後.把太白粉揉進去，醃一夜.
３．　一片一片用塑膠袋裝好，冷凍　。



材料:原始食譜
帶骨排骨5斤 (切成20~22片最合適)


調味料:
白胡椒.黑胡椒各一大匙
肉桂粉.五香粉各1/4大匙
嫩精 1/4大匙 (可不加)
砂糖 3大匙
淡色醬油 一碗
水 二碗
米酒 1/2碗


做法:

1: 排骨斷筋.用肉捶拍鬆
2: 加入調味料拌醃約2小時.
3: 加入3個蛋.充分攪拌.
4: 加入日本太白粉300~400g
5: 一片一片用塑膠袋裝好.冷凍


註:排骨裝袋時最好攤平.要煎時取出微波10秒即可解凍
　如喜歡排骨有一層酥皮.可改用粗粒地瓜粉
　但沒法用煎的.必須用較多的油油炸