阿芳的麵包坊

材料：
黃豆半斤、去皮花生少許（黃豆的1/10）、糖適量。

做法：
1、去皮花生洗淨，浸泡半天至一夜後均分成2份，一份直接隨黃豆在果汁機裡打；
一份入鍋先乾炒至半熟後（全熟會出油豆漿容易壞），再隨黃豆在果汁機裡打。
2、黃豆洗淨後用清水浸泡，冬天可浸泡一夜，夏天溫度高注意勿泡過久，約5-8
小時即可，泡水後未馬上做可放冰箱。如能泡出點芽更好(即稱活化或通俗的說
是叫醒黃豆的意思；這樣的黃豆營養價值最高）。
3、取適量泡過的黃豆、花生與水放入果汁機攪打，再以濾布或濾網做過濾。
4、將過濾的豆漿用中火煮開，這是讓豆漿濃度提升且份量翻倍的高招。

筆記：
●做豆漿所加的花生只要放一點即可（約10：1），不宜放太多，否則花生味
太重會膩。
●一半的花生須炒半熟才會出香，再把半熟花生與豆漿調和去打，這樣做出來
的豆漿特別香。
●須注意煮黃豆時會產生有毒皂豆素，且煮豆漿還未到達沸點時會有「假沸騰」
的情況，所以煮豆漿時最後要以小火多煮滾幾分鐘。
●可用大一點的鍋子來煮豆漿，以避免豆漿快速溢出鍋面，並注意最後將達沸點
時要以小火慢慢煮滾。
●豆漿煮沸之後不能碰到一滴水、一滴油，否則極容易酸化。
●打黃豆時時也可另加少許杏仁或芝麻等，讓豆漿風味更有變化。