阿芳的麵包坊

材料： 菲力牛排600克、洋蔥1個、青椒1/2個、紅甜椒1/2個、蒜頭碎末(2顆)、蔥1支
、九層塔末
調味料A：太白粉1茶匙、醬油1茶匙、鹽
調味料B： 油3湯匙、酒、太白粉1茶匙、烏醋、黑胡椒粉、蠔油、牛肉筋粉、奶油塊

做法：
1‧甜椒去芯後切條狀〈只是配料調色用，不需太多〉，九層塔切末
〈可要可不要〉。
2‧將牛筋切除〈會影響口感〉，逆紋剖半後切條〈不能太薄，因為導熱性快，
容易老〉。
3‧醃肉：加少許米酒、烏醋、加入黑胡椒粉〈不要太多〉。
4‧起鍋，加少許油，爆香蒜末，加入少許水、少許牛肉粉〈代替牛骨高湯〉、
少許蠔油、 少許醬油。
5‧將水、太白粉、米酒拌勻 ，倒入鍋中勾芡後盛碗。
6‧起鍋，加入奶油〈溫度不可太高，否則容易焦〉，加入洋蔥絲、蒜末爆香
〈有調合作用〉， 關小火後加少許鹽巴〈讓洋蔥吃起來甜度更高〉， 盛盤。
7‧轉大火熱鍋，再轉小火〈利用餘溫〉，將牛肉炒至五分熟盛盤〈牛肉一起倒入，
一片片放入沒有效果〉。
8‧鐵板預熱後，入洋蔥絲、加入紅綠甜及九層塔末，加入牛肉，加入少米酒，
淋上醬汁即可。