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做法：
1‧將豆腐切丁備用；蒜苗切粒；辣椒切小段備用〈大小一致，除顏色外，
味道也易融合〉。
2‧豆豉以熱水泡開降低鹹味〈不鹹，爆炒時容易香，味道不重，不會搶蚵仔的
味道〉。
3‧以熱水燙過蚵仔〈除保持飽滿，蚵囊不爆裂，甜味也不會流失，〉。
4‧起水鍋，加入適量鹽巴〈豆腐會吸蚵的鮮味，加鹽有味道後，不會吸蚵仔的
味道〉，將豆腐下鍋汆燙撈起。
5‧起鍋，加入適量的沙拉油及麻油。
6‧將豆豉瀝乾下鍋拌炒〈豆豉不可炒太久，太久會有苦味〉，加入蒜末、辣椒、
蒜苗拌炒。
7‧加入少許泡豆豉的豆豉水加入蠔油醬油加入蚵仔
8‧以少許太白粉水勾芡〈不要太濃稠〉。
9‧在加熱的鐵板上加入奶油。
10‧鐵板上加入少許豆豉及蒜末〈有爆香作用〉。
11‧加入豆腐，將炒好的蚵仔倒在豆腐上即可。
1‧將豆腐切丁備用；蒜苗切粒；辣椒切小段備用〈大小一致，除顏色外，
味道也易融合〉。
2‧豆豉以熱水泡開降低鹹味〈不鹹，爆炒時容易香，味道不重，不會搶蚵仔的
味道〉。
3‧以熱水燙過蚵仔〈除保持飽滿，蚵囊不爆裂，甜味也不會流失，〉。
4‧起水鍋，加入適量鹽巴〈豆腐會吸蚵的鮮味，加鹽有味道後，不會吸蚵仔的
味道〉，將豆腐下鍋汆燙撈起。
5‧起鍋，加入適量的沙拉油及麻油。
6‧將豆豉瀝乾下鍋拌炒〈豆豉不可炒太久，太久會有苦味〉，加入蒜末、辣椒、
蒜苗拌炒。
7‧加入少許泡豆豉的豆豉水加入蠔油醬油加入蚵仔
8‧以少許太白粉水勾芡〈不要太濃稠〉。
9‧在加熱的鐵板上加入奶油。
10‧鐵板上加入少許豆豉及蒜末〈有爆香作用〉。
11‧加入豆腐，將炒好的蚵仔倒在豆腐上即可。
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