做法：
1‧從蝦背剖開，下刀可略深，在蝦腹畫刀。→切斷神經不致於太彎曲蝦球可比較大。
2‧少許蛋黃略醃蝦仁，加少許鹽巴、少許美乃滋，將蝦仁與醃料拌勻。
3‧加入少許玉米粉，再沾裹適量太白粉。
4‧將蝦仁以中油溫油炸，炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸。
5‧將鳳梨也下鍋過油。→去除水份。撈起。
6‧鍋子擦乾，不開火，將適量美乃滋與檸檬汁拌勻。
7‧將鳳梨及蝦球加入拌勻，盛盤。
8‧刨少許檸檬皮屑。
1‧從蝦背剖開，下刀可略深，在蝦腹畫刀。→切斷神經不致於太彎曲蝦球可比較大。
2‧少許蛋黃略醃蝦仁，加少許鹽巴、少許美乃滋，將蝦仁與醃料拌勻。
3‧加入少許玉米粉，再沾裹適量太白粉。
4‧將蝦仁以中油溫油炸，炸熟後先撈起靜置數秒再回鍋炸。
5‧將鳳梨也下鍋過油。→去除水份。撈起。
6‧鍋子擦乾，不開火，將適量美乃滋與檸檬汁拌勻。
7‧將鳳梨及蝦球加入拌勻，盛盤。
8‧刨少許檸檬皮屑。
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