阿芳的麵包坊

材料：
五花肉、酸菜、韓國泡菜、香菜、花生粉、刈包、蔥、薑、肉精粉、醬油、
冰糖、米酒、五香粉、高湯、蒜、牛腱
作法：
1. 五花肉川燙約 5分鐘，泡冰水備用。
＊川燙過後泡冰水可使肉質更Q。
2. 酸菜切絲泡水 10分鐘備用。
3. 將步驟 1的五花肉切成1公分厚、6公分長的條狀。
4. 取一平底鍋將步驟 3的五花肉煎成兩面金黃備用。
5. 取一鍋爆香蔥、薑，再加入甜麵醬拌炒後，將步驟 4的肉放入，
依序放入醬油、冰糖、肉精粉、五香粉以及高湯煮滾。
＊甜麵醬可以提出肉的香味，並且達到去腥的效果。
＊肉精粉可以增加肉汁的香味。
6. 另取一鍋將油燒熱，將滾油倒入步驟 5的鍋中，約煮1-2小時，直至肉軟爛
為止。
＊滾油倒入鍋中會達到一種炸過的感覺，讓肉也帶有酥脆的口感。
7. 鍋中倒入少許油爆香蔥、薑、蒜後撈掉，將步驟 2的酸菜放入鍋中，
再加入辣椒、糖、雞精粉拌炒入味。
8. 將花生粉、白糖、梅子粉依比例混合而成備用。
9. 取一刈包，先灑上步驟 8的花生粉，再放入步驟7的酸菜以及步驟6的滷肉，
最後放上一點香菜即完成此道料理。
10.可依個人口味加入泡菜和牛腱。

※滷肉刈包料理秘訣
將五花肉片汆燙約6分鐘→冰鎮→乾煎肉片至熟→蔥薑爆香→加入甜麵醬、五花肉片拌炒→
加入醬油、冰糖、肉精粉、百草粉、高湯等煮 1.5—2小時。