紅玉圓蹄－阿芳的麵包坊

Apr 19 Tue 2011 21:32
紅玉圓蹄

材料：
豬前蹄600g、宜蘭蔥1支、青江菜8株、蒜頭3顆、紅玉茶1大匙。

調味料：
冰糖1大匙、八角2顆、米酒少許、醬油1茶匙、鹽1茶匙、麥芽糖1大匙。

作法：
1.先將豬前蹄洗淨瀝乾，起油鍋將豬蹄過油撈起備用。
2.起乾鍋放入少許油，將冰糖炒至金黃色，放入過油後的豬蹄拌炒，再加入
八角、蒜頭、醬油、米酒、紅玉茶，炒香後加入水淹過豬蹄即可。
3.這時加入鹽、蔥，先以大火將醬汁煮滾轉小火慢滷約1小時，直至豬蹄軟透
，起鍋前再放入麥芽糖即可。
4.將青江菜川燙擺盤，再將滷好的豬蹄撈起盛盤，在淋上些許醬汁即完成。