鮮肉包－阿芳的麵包坊

Apr 19 Tue 2011 20:44
鮮肉包

材料：
胛心瘦肉絞肉2斤、後腿肉絞肉800克、中筋麵粉1斤、水8-9兩

調味料：
薑末1大匙、醬油2大匙、香油1大匙、雞粉1小匙、蔥花。

作法：
1.胛心瘦肉及後腿肉(6:4)拌勻加入調味料、冰水攪拌均勻後再加入
蔥花成為肉包內餡，冷藏1小時備用。(加入冰水可以保持肉的鮮味。)
2.將老麵和中筋麵粉加水攪拌後揉成麵糰，砧板上撒入少許麵粉，放入麵糰，
揉成長柱狀後，分成小塊等麵糰醒開後，桿皮後包入肉餡成肉包，入蒸籠蒸熟
就完成了。