阿芳的麵包坊

做法:
高筋麵粉(法國粉France) 125g
低筋麵粉125g
砂糖20g
鹽1小撮
泡打粉10g
奶油(冰箱冷藏) 50g
起酥油(冰箱冷藏) 30g
牛奶115g
酒漬葡萄乾50g(坂本老師是用蔓越莓乾)
牛奶(塗抹麵糰用)、手粉各適量


做法:
1. 將高筋麵粉、低筋麵粉、泡打粉以及冰冷的奶油放入攪拌盆中,
以刮板將粉類和奶油切碎混拌將材料拌均勻
2. 粉類的顏色開始變黃，觸摸材料成為鬆散的感覺即可加入砂糖、鹽，
再輕輕地倒入牛奶
3. 用刮板以切拌方式混拌材料,再加入酒漬葡萄乾同樣以切拌的方法混合均勻
＊坂本老師說：絕對不可以揉和麵糰！用揉的Scone就不會產生酥鬆口感囉
一定要用切拌的方式！
4. 倒在桌上整形成方形
5. 用保鮮膜包好,放在冰箱中靜置30分鐘～1小時(底下墊個金屬盤會冷得快又均勻)
6. 取出麵糰放在撒著手粉的工作檯上,以擀麵棍將麵糰擀壓成長20cm×寬15cm×
厚2cm的大小(這個寬度正是兩個切模的寬)
7. 以直徑6cm的切模共可切出6個,剩下的麵糰可以再切出4個，將麵糰聚攏為一
不要揉喔,切好的Scone放在鋪上烤盤紙的烤盤上，在麵糰表面刷塗牛奶
8. 以200℃的烤箱(瓦斯烤箱降為190℃)烤約15分鐘,表面呈金黃色就完成了！
9. 從中間剝開抹上果醬與Clotted cream的小編手作Scone