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日清山茶花高筋麵粉 ６５％
千葉法國粉 ３５％
鹽 ２％
糖 １．５％
低糖酵母 ０．８％
奶粉 １％
水 ６２％
奶油 ２％
麵團溫度 ２６度
基本發酵 １００分鐘（２５度）
中間發酵 ２０分鐘（２５度）
最後發酵 ３０分鐘（３０度 濕度７５％）
烤溫 ２５０度 可以噴蒸氣 沒有也沒關係
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- Dec 06 Sun 2009 20:40
酒種紅豆麵包 (mamamom’s)
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