阿芳的麵包坊

高麗菜豬肉餡（肥瘦比3：7）

材料：
三層肉500g、糖15g、鹽10g、醬油15g、胡椒粉、麻油適量、蔥薑汁200cc、
青蔥、高麗菜一顆

做法：
1. 青蔥30g、薑30g、水200g全部入果汁機打成汁，用篩網過濾即可。
2. 三層肉、糖、鹽、醬油、胡椒粉全部入攪拌鋼攪拌1分鐘
3. 蔥薑汁分3次加入攪打到肉色變白，抓起來有一點黏性
4. 麻油適量加入拌勻即可，最好冷藏2小時後再使用
5. 高麗菜切細末擠乾水分，青蔥切細，要包時再和豬肉餡拌合

外皮

材料：
酵母粉4g、溫水30g、中筋麵粉250g、砂糖15g、鹽1.5g、泡打粉2.5g、冰水100g
、沙拉油5g
※ 酵母粉4g加溫水30g先泡5分鐘

做法:
1. 所有材料倒入麵包機種攪拌成光滑麵糰
2. 蓋上濕布，靜置鬆弛、發酵約20分鐘
3. 取出後搓成長條狀，分割每份約12g的麵糰，靜置5分鐘後桿成外薄內厚的
圓形麵皮，包入肉餡。
4. 平底鍋燒熱油鍋，包子一個個排入稍留空隙，倒入麵粉水（水270：麵粉30）
以中火煎4分鐘，再用中大火煎3分鐘，取出即可

※使用30公分寬的平底鍋共分兩次煎煮，全部包好後就可以入鍋煎煮了，不用再次發酵，
先包好的先煎。