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材料：
牛腱、蘭州手工拉麵、白蘿蔔、三星蔥、蒜苗、小白菜、白芝麻、辣油
牛肉湯頭 :
牛骨、八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香等 20種中藥材
作法：
1. 先將高筋麵粉加水 ，混合並揉成麵糰，然後再拉成光滑的
『 蘭州手工拉麵 』。
2. 將牛骨、八角、花椒、桂皮、小茴香、大茴香等 20種中藥材 ，
放進鍋中熬煮 1 天半 ~ 2 天，成為 『 牛肉湯頭 』 。
3. 將牛腱放進以草果、花椒、山奈、桂皮、小茴香等中藥材裡用大火
滷 2小時，熄火再悶 1 天。
4白蘿蔔去皮，放進水裡煮到呈透明狀，再放進冰水裡冰鎮，切塊，
吃之前再川燙一下。
5. 水滾後，將拉麵放進去煮，煮熟後撈到碗裡，上面擺放 6 片牛腱，
旁邊放數塊白蘿蔔，再放川燙好的小白菜 再放 蔥、蒜苗 ，
最後灑上白芝麻並滴辣油即可。
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