阿芳的麵包坊

材料：去骨雞腿 2支、洋蔥絲250g、雞蛋3顆、魚板50g、菠菜100g、
海苔絲少許
醬汁：水 2碗、乾海帶1片、柴魚1把
調味料：20 度料理米酒 1 大匙、淡醬油 3 大匙、味醂 2 大匙、
砂糖 1 匙、柴魚精 1 匙
醃雞料：醬油 1 匙、白胡椒粉少許、 20 度料理米酒 1 匙

作法：
1. 首先製作醬汁，將水倒入鍋中，加入乾海帶及柴魚煮沸後，
濾掉海帶及柴魚，加入調味料拌勻後熄火，即成 親子丼醬汁。
*正統日式親子丼醬汁製作方法，保留海帶和柴魚的鮮味，使醬汁
不死鹹。
2. 去骨雞腿切成 4公分左右的塊狀，加入醃雞料，醃大約
3. 在平底鍋中放入少許沙拉油，將雞塊用大火煎成 5分熟，
加入洋蔥絲拌炒，再放入醬汁、魚板、菠菜，最後加入雞蛋。
*加入雞蛋後用大火讓蛋液滾一下，隨即關火，可讓蛋液呈現滑嫩的
狀態。
4. 將蛋液淋在飯上面之後，灑上海苔絲即完成。

( 讓醬汁鹹淡適中的方法─海帶柴魚水煮法 )
( 讓蛋液滑嫩順口的方法─先大火後關爐火 )