阿芳的麵包坊

小叮嚀：
1. 麵條要煨至入味(炒烏龍有幾個比較重點的部份就是他收汁的部分，一定要
收到把麵條完全要煨進去)。
2. 副食材要保有彈性也要入味
3. 烏龍麵不用水煮，因為烏龍是熟麵然後是急速冷凍起來，烏龍麵是需要時間
去煨它的，用水煮吃起來會糊糊的。
4. 因為烏龍本身已經是熟麵了，所以剛剛放在熱水裡，然後再放到冷水裡面，
它就吸那個水出來，之後麵入味會比較難囉。。

主廚教你做：
1. 逆紋切洋蔥絲(比較好咬，一半就好，吃起來會脆脆的，比較容易入味)，
香菇切薄片，魚板切薄片(魚板本身是熟的)，小白菜切段。
2. 將去骨雞腿肉去皮切小塊(看個人喜好，畢竟有皮會比較油膩所以去皮)。
3. 起鍋加點油，將洋蔥、香菇、魚板一起拌炒，放入雞腿塊拌炒，加入清酒，
(此時加久會有酒香味，趁它在揮發的過程當中，讓它裡面多一個焦香味出來)，
加入醬油、味醂，(柴魚湯裡面還是有鹹，一般在餐廳裡面用的柴魚湯，自己做
出來是沒有那麼鹹的)，加入柴魚高湯、水，(湯汁收完之後會比較鹹，因為水份
收乾了，此時收汁同時是釋放雞肉的甜味出來)。
4. 加入烏龍麵蓋上鍋蓋煨煮，(去燜它，等它煮的差不多時，麵也軟的時候，拌一
下即可，其實在炒這種冷凍烏龍麵，就是不要讓它時間拉太久，不然你用冷藏
的烏龍麵就好，不需要用到冷凍的。)
5. 加入小白菜拌炒(把湯汁完全煨到麵裡面去)，加入少許胡椒粉，將醬汁收至稠狀
即可盛盤。