鮮蝦肉包子 (纏記東河包子－楊啟明)－阿芳的麵包坊

Jul 03 Thu 2008 15:21
鮮蝦肉包子 (纏記東河包子－楊啟明)

材料：
中筋麵粉 2kg、糖280g、水940cc、奶油少許、酵母少許
餡料：
鮮蝦、前腿肉 (肥3.5:瘦6.5)、醬油少許、糖少許、蔥花

作法：
1. 中筋麵粉、糖和水及奶油、酵母混合，揉至光亮面，醒麵。
2. 將豬肉絞碎依比例加入醬油、糖後再放冰箱醃一天
3. 再加入蝦肉、蔥花攪拌當餡備用。
4. 將麵團分量、捍平、包餡，發酵 20分鐘。
5. 發酵後蒸 25分鐘即可。