清燉牛肉麵 (真的好黃牛肉麵 – 簡弓、王銘震 )－阿芳的麵包坊

Jul 03 Thu 2008 15:20
清燉牛肉麵 (真的好黃牛肉麵 – 簡弓、王銘震 )

材料：
牛腩、白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、老薑、三星蔥、拉麵
牛骨高湯：牛骨、小茴香

作法：
1. 先將牛骨熬煮 16 小時，再放入小茴香熬煮 2 小時，即成為「牛骨高湯」。
2. 將白蘿蔔、洋蔥、蒜頭、老薑、三星蔥炒香，再加入牛骨高湯熬
煮半小時，最後將牛腩放入鍋中以中慢火煮 3 小時，即成為
「香嫩牛腩」。
3. 把拉麵放進滾水中煮。
4. 將蔥花切成細末狀，備用。
5. 拉麵煮好了，撈起，過一下溫水，甩麵，將拉麵放入碗中，擺上
6片牛腩，撒上蔥花即可。