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材料 : 鮮蝦一斤、紅毛丹罐頭一罐、酥脆粉一杯、蛋白1/4個、海苔粉1/2匙
調味料 : 鹽、胡椒、太白粉各少許 淋醬 : 美乃滋4大匙、芥茉醬1大匙、
蜂蜜1大匙
作法 :
1. 蝦剝去蝦殼，抽去腸泥，背部劃一刀紋，洗淨擦乾水分，加入蛋白及 調味料
拌醃五分鐘。
*利用蛋白醃漬可以使蝦仁更爽脆 。
2. 紅毛丹汁去湯汁鋪在盤底 。
3. 脆酥粉加水調成稀糊，取蝦仁分別沾上麵糊，入七分熱油鍋炸至酥黃。
*油溫要高大約170度，不能炸太久。
4. 調製淋醬，利用美乃滋、芥茉醬、蜂蜜調製。
*不同風味的芥茉沙拉醬可以讓美味更提升。
5. 將蝦球鋪在紅毛丹上，撒些海苔粉，淋上芥茉沙拉醬。
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