阿芳的麵包坊

材料：
白鯧魚１尾、地瓜粉5大匙、絲瓜1條、高湯適量

調味料：(五味醬)
蔥段1支、薑1塊、蒜頭3粒、辣椒1支、香菜適量、醬油膏3大匙、二砂糖2大匙、
烏醋2大匙、蕃茄醬2大匙、香油2大匙、鹽少許、胡椒粉少許

做法：
1. 將一尾白鯧魚切出菱形格狀、一尾切成塊狀，均勻抹上地瓜粉返潮備用
2. 將絲瓜切塊備用3.起鍋熱油至180度，用大火放入白鯧魚炸至金黃浮起後撈出瀝油
4. 容器中放入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末、香菜末
5. 加入二砂糖、蕃茄醬、烏醋、醬油膏混合拌勻，加入香油成為五味醬備用
6. 起鍋燒熱2大匙的油，放入絲瓜塊、高湯，加炸好的白鯧魚煨煮至湯汁濃稠時盛出
7. 撒入胡椒粉、鹽調味即可
8. 另一尾炸酥的白鯧魚盛盤，淋上五味醬

廚師叮嚀：
1. 炸油需要食物3-5倍的量，這樣食物較不吃油並且炸起來更酥脆
2. 除了五味醬，還可以使用糖醋醬、五柳枝、椒鹽粉、南蠻漬...等醬料