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液種麵糊材料：
30℃溫水 20% 50g
速發酵母 1.2% 3g
高筋麵粉 10% 25g
細砂糖 1% 2.5g
主麵糰材料：
液種麵糊 全部
冰牛奶 26% 65g
全蛋 20% 50g
蜂蜜 2% 5g
細砂糖 16% 40g
鹽 1% 2.5g
奶粉 4% 10g
高筋麵粉 90% 225g
無鹽奶油 12% 30g
製程：
1. 液種材料混合拌勻，發酵30~40分鐘
2. 主麵糰後油法至完成階段
3. 基本發酵：60~90分鐘
4. 分割滾圓：@470~480g (12兩土司)
5. 中間發酵：15~20分鐘
6. 整型：圓頂土司
7. 最後發酵：麵糰高出模子約1~2公分
8. 烤焙：180度 時間30~35分鐘
※可捲入奶酥、椰子、蔓越莓或紅豆
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