阿芳的麵包坊

液種麵糊材料：
30℃溫水　20% 50g
速發酵母　1.2% 3g
高筋麵粉　10% 25g
細砂糖　　1% 2.5g

主麵糰材料：
液種麵糊　全部
冰牛奶　　26% 65g
全蛋　　　20% 50g
蜂蜜　　　2% 5g
細砂糖　　16% 40g
鹽　　　　1% 2.5g
奶粉　　　4% 10g
高筋麵粉　90% 225g
無鹽奶油 12% 30g

製程：
1. 液種材料混合拌勻，發酵30~40分鐘
2. 主麵糰後油法至完成階段
3. 基本發酵：60~90分鐘
4. 分割滾圓：@470~480g (12兩土司)
5. 中間發酵：15~20分鐘
6. 整型：圓頂土司
7. 最後發酵：麵糰高出模子約1~2公分
8. 烤焙：180度 時間30~35分鐘

※可捲入奶酥、椰子、蔓越莓或紅豆