阿芳的麵包坊

請使用本機“10”麵糰鍵和“12”烘烤/燉/煮/炸/鍵。

基本白吐司麵包食譜 布丁餡食譜

材料：( 2磅 ) 材料：1份 ( 約300公克 )
水 280 ml 牛奶 190ml
奶油 3~4湯匙 砂糖 3 湯匙
鹽 1 茶匙 玉米粉 1 湯匙
糖 3 湯匙 低筯麵粉 1又1/2湯匙
奶粉 2 湯匙 雞蛋 半個
高筋麵粉 3又1/2杯 蛋黃 1個
酵母粉 2茶匙 奶油 1湯匙

　
布丁餡的作法
1. 首先把材料全部量好備用。
2. 把砂糖、玉米粉、低筯麵粉先拌勻，把雞蛋、蛋黃也一起加入，全部拌勻(糊狀)待用。
3. 把牛奶放在爐上 ( 瓦斯爐或電磁爐…) 用小火加熱(鍋底才不會焦)煮沸。
4. 把煮沸的牛奶慢慢加入(2)蛋糊中拌勻。
5. 拌勻後再放在爐上 ( 瓦斯爐或電磁爐…) 用小火加熱(鍋底才不會焦)，煮到
看到冒出氣泡就可，煮好關火，再把奶油拌勻，放涼待用

布丁吐司麵包的作法：( 花式麵糰的作法可參考46~52頁)
1. 先把準備好的白吐司材料放入內鍋，裝好後再放進機器內，確定卡好再插電，
插電後再按選擇鍵到”10“麵糰鍵,全部時間為1小時20分。
2. 麵糰完成後，取出放在工作板上壓擠【工作板上灑些手粉(高筯麵粉) 】，
使多餘的空氣排出，再把之前煮好待用的布丁餡，全部包入麵糰裏，包好後
缺口朝下，放入內鍋，繼續發酵，發酵到約內鍋8~9分滿的高度。
3. 再按選擇鍵到”12“烘烤鍵後，再選擇TIMER SET(預約加減)鍵，壓上下
(▼▲)鍵調時間，時間調為55分鐘，再按開始鍵即可。