材料：
蛋3個、細砂糖1杯、水1又1/4杯、乾酵母粉1小匙、防沾紙1張、低筋麵粉1又1/2杯
高筋麵粉1/2杯、蛋黃粉3大匙、 小蘇打粉1/4小匙、雞油3大匙
做法：
1.將雞蛋打散，加入半杯細砂糖攪散，再加入水拌勻
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
3.將發酵過的麵糊，加入半杯細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
廚師叮嚀：
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
2.雞油可用沙拉油代替，但要放點香草精去除蛋腥味
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可
蛋3個、細砂糖1杯、水1又1/4杯、乾酵母粉1小匙、防沾紙1張、低筋麵粉1又1/2杯
高筋麵粉1/2杯、蛋黃粉3大匙、 小蘇打粉1/4小匙、雞油3大匙
做法：
1.將雞蛋打散，加入半杯細砂糖攪散，再加入水拌勻
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
3.將發酵過的麵糊，加入半杯細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
廚師叮嚀：
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
2.雞油可用沙拉油代替，但要放點香草精去除蛋腥味
3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可
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