close
材料: 29×21×5㎝長方形烤盤
A: 無鹽奶油100克 細砂糖30克 鹽1/2 t 蛋黃360克 動物鮮奶油100克
B: 蛋白360克 細砂糖120克 檸檬汁1/2 t
C: 低筋麵粉200克 玉米粉40克 泡打粉1t 天然香料(丁香粉)1/8 t
做法:
1. A料無鹽奶油+糖+鹽一起打軟，續加入蛋黃打勻，再分次加入動物性鮮奶油打勻(拌勻)
2. B料打至全發，分次與做法1.拌勻
3. C料粉類過篩，加入2.拌勻
4. 爐溫200/100-120℃，可墊2個烤盤，中間放濕報紙，防底部烤太久太乾或顏色太深
5. 麵糊分7次烘烤，每層約烤7-8分鐘，表面上色。
6. 取出待涼對切，疊起來修邊整型。
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)