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材料:
鮮奶60克,奶油60克,低筋麵粉50克,可可粉25克(我用法芙娜)
蛋黃4個,全蛋1個,蛋白4個,糖80克
作法:
1. 先開烤箱預熱180/160
2. 鮮奶與奶油煮至奶油融化,加入可可粉拌勻
3. 再將過篩的低粉倒入拌勻
4. 加入蛋黃,全蛋拌勻
5. 蛋白先打至粗泡泡後,分次加糖打發(等烤箱預熱好再打)
6. 將蛋白霜分三次加入蛋黃鍋中輕而快地拌勻
7. 倒入8寸脫底圓模,入烤箱,烤至上色後,將上火降至160,續烤,共約40分鐘
打發鮮奶油:
動物性鮮奶油300克,糖18克,蘭姆酒1瓶蓋,打發即可
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