阿芳的麵包坊

材料：
(A) 水晶粉200g 水200g
(B) 麥精糖漿600g 水200g
(C) 鳳梨餡450g (做鳳梨酥用的餡) 蔓越莓切丁100g
(D) 綠粽葉 棉繩 蒸籠 手粉：玉米粉或太白粉

做法：
1. 把(A)料放入盆子裡拌均勻備用
2. 把(B)料用小火煮開,沖入(A)料中攪拌均勻,再回爐煮到糊化
3. 倒入不沾模的模子,入蒸鍋裡大火蒸15分鐘,蒸到粉液變透明,手摸不黏手即OK!
4. 趁熱分割(皮40g),餡混合後分割(20g)
6. 取粽葉包成粽子型.
7. 用果凍模做造型,包好內餡的水晶糰要灑些玉米粉在壓入模子裡倒扣就完成.

＊做好的水晶粽冷藏後才好吃喔!冷凍可以放1-2個月.
＊水晶粉皮一定要趁熱分割和包餡,冷了後就不好塑形
＊分割水晶皮可灑手粉好操作.
＊包粽葉之前可先再葉子上抹些許食用油防沾黏.(若直接冷凍可以不用抹油)

抹茶水晶粽(做法同上)
材料：
(A) 水晶粉200g 水180g 抹茶粉4g 抹茶香精5g
(B) 麥精糖漿600g 水200g
(C) 綠茶餡450g 蜜紅豆粒150g