阿芳的麵包坊

6吋圓模*2個 or8吋*1個 or小油力士布丁杯模*15-18個

材料：
A. 鮮奶60g 奶油75g
B. 低粉90g
C. 蛋黃5個 全蛋1個 桔子酒或蘭姆酒或味霖15cc
D. 蛋白5個 細砂糖100-120g (甜度自行調整)

做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. D部分：蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤上色，降溫成160℃/140℃，共約45-50分鐘。
6.出爐後倒扣 放涼

※小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約25-30分鐘※麵粉量可以在60g-90g之間遊走。
粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿，但是越不容易烤焙

※若欲做成黃金蜂蜜蛋糕，上色會比較深，請將D料糖的部分減少50g，改以蜂蜜50g
替代，並將蜂蜜加到C料中，基於比重的考量，C部分的蛋黃建議打發