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6吋圓模*2個 or8吋圓模*1個 or小油力士布丁杯模約15-18個
材料：
A. 鮮奶60g 奶油65g
B. 可可粉22.5g 低粉50g
C. 蛋黃5個 全蛋1個 蘭姆酒15cc....若白蘭地or威士忌等烈酒則量可以酌減
D. 蛋白5個 細砂糖100g (甜度自行調整)
做法
1. A料煮至65℃以上…加入B拌勻
2. 分次加入C拌勻
3. 蛋白打起泡後，分次加糖打至9分發
4. 將蛋白霜分兩次加入蛋黃麵糊混合，倒入烤模
5. 以180℃/160℃烤至結皮，降溫成160℃/140℃，共約50分鐘。
6.出爐後倒扣 放涼
※
小杯子蛋糕烤溫：200℃/150℃，約30分鐘
粉量越高...蛋糕成品會越挺；反之則越軟綿。
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