魚土魠魚羹－阿芳的麵包坊

Aug 30 Mon 2010 18:39
魚土魠魚羹

材料：
魚土魠魚1斤
醃料：粗味噌、米酒4大匙、胡椒粉1茶匙
湯料：魚高湯3碗、水3碗、冰糖2茶匙、鹽1/2茶匙、大白菜1個、扁魚酥1大匙、太白粉
配料：蒜苗、白胡椒粉、烏醋、辣豆瓣

作法：
1.魚土魠魚塊用粗味噌等醃30分鐘。
*加入粗味噌可以增加風味。
2.魚塊先沾鴨蛋汁再沾粗地瓜粉，下油鍋炸至金黃撈出。
3.魚高湯加入大白菜、扁魚酥等再以冰糖的調味勾芡為羹湯。
4.將炸香魚塊入碗中，加入羹湯和配料即為魚土魠魚羹。