材料:
雞腿 兩隻
蔥
薑
當歸 兩片
枸杞 兩大匙
甘草 六片
鹽 2大匙
紹興酒 200g
水 500cc (我放了近 800cc)
冰糖 1大匙
做法:
1. 紹興酒先與當歸枸杞甘草浸泡.
2. 雞腿先抹上鹽 ,放置兩分鐘.
水鍋放入水,蔥段,薑片,煮滾,手拿雞腿,入水鍋川燙兩秒,拿起,再川燙,此動作重覆約七八次
(目的就是要讓雞腿定型),來回七八回合後,雞肉本身表面已定型再整隻放入滾水鍋內,煮個
10分鐘,熄火,稍悶5分鐘後,將浸泡中的紹興酒等材料全倒入雞腿鍋中,將一大匙冰糖放入,
混勻,放涼,入冰箱冷藏一天即可食用.
雞腿 兩隻
蔥
薑
當歸 兩片
枸杞 兩大匙
甘草 六片
鹽 2大匙
紹興酒 200g
水 500cc (我放了近 800cc)
冰糖 1大匙
做法:
1. 紹興酒先與當歸枸杞甘草浸泡.
2. 雞腿先抹上鹽 ,放置兩分鐘.
水鍋放入水,蔥段,薑片,煮滾,手拿雞腿,入水鍋川燙兩秒,拿起,再川燙,此動作重覆約七八次
(目的就是要讓雞腿定型),來回七八回合後,雞肉本身表面已定型再整隻放入滾水鍋內,煮個
10分鐘,熄火,稍悶5分鐘後,將浸泡中的紹興酒等材料全倒入雞腿鍋中,將一大匙冰糖放入,
混勻,放涼,入冰箱冷藏一天即可食用.
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