阿芳的麵包坊

材料:


1. 奇福餅乾200g(或消化餅乾各半)
2 .軟化奶油90g
奶油起司事先放在室溫軟化,比較方便拌打均勻


1. 奶油起司200g
2. 糖粉80g
3. 檸檬之12g
4. 蘭姆酒12g
5. 酸奶100g
6. 吉利丁片4g
7. 動物性鮮奶油160g


1. 新鮮草莓去蒂200g
2. 砂糖40g
3. 檸檬汁6g
4. 吉利丁片4g(或果凍粉6g)
5. 份量外新鮮草苺切丁 適量
6. 薄荷葉切碎適量

器具:
1. 攪拌器(手提或電動皆可)
2. 煮鍋
3. 起司慕司模型一個
4. 橡皮刮刀
5. 塑膠袋

做法:

1. 先餅乾放入塑膠袋中壓成餅乾碎屑
2. 將奶油隔水加熱溶化後加入餅乾碎屑中拌勻
3. 將與奶油拌勻好的餅乾碎屑放入慕斯容器底部壓平壓緊,放入冰箱中冷藏備用


1. 將鮮奶油打發,吉利丁用逐片分開用冰水泡軟後瀝乾水分,隔水融化成吉利丁液備用
2. 將已經軟化的奶油起司加入糖粉攪打,打至潤滑狀後依序加入酸奶(攪拌)、檸檬汁(攪拌)
、蘭姆酒(攪拌)拌至光滑狀(每次加入依樣材料都要攪拌均勻在再加入下一樣)
3. 攪打至光滑沒有顆粒狀後(若有顆粒可以將其過濾掉),邊攪拌邊加入吉利丁液拌均勻
4. 自冰箱取出鋪好餅乾底的慕斯容器,倒入做好的起司慕斯糊約八分滿,表面抹平後再冰
入冰箱冷藏到凝固備用


1. 將去蒂的新鮮草莓洗淨,切小丁放入鍋中備用、吉利丁片逐片泡冰水軟化瀝乾水分備用
2. 將砂糖.檸檬汁倒在草莓上
3. 開中小火煮至砂糖溶化後熄火
4. 加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至融化即完成果凍液
(若是用果凍粉,則是將草莓用中小火煮滾後,加入果凍粉攪拌均勻繼續煮沸騰即可熄火)
5. 待果凍液溫度稍微下降後(稍微降溫即可,完全放涼果凍就凝固囉!!),鋪在做好冰凝固的起司慕斯
6. 表面可在鋪上新鮮的草莓丁,冷藏冰至果凍凝固在表面灑上少許薄荷葉裝飾即完成草莓起司慕斯