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1.杏仁片300g
2.熟白芝麻25g
3.水23g
4.水麥芽50g
5.細砂糖30g
6.二砂50g
7.鹽1g
1.鍋子
2.木杓
3.溫度計
4.深烤盤
5.桿麵棍
6.毛刷
7.烤盤
利用溫度計可以準確的知道煮糖的程度
1.將杏仁片以150度烤熟後,加入熟白芝麻轉低到100度保溫備用
2.水.水麥芽.細砂糖.二砂.及鹽通通放入鍋中,開火煮至滾之前都不要攪動,用
溫度計測量溫度,煮到138度時熄火,加入保溫的杏仁片及白芝麻攪拌均勻,讓材料
均勻的與麥芽糖將混合
3.趁熱將拌勻的杏仁酥糖放入烤盤中擀平,趁溫熱時切塊成適當大小,等溫度變稍涼
後(微溫但不冒水氣即可)進塊放入密封罐或密封袋中保持酥脆以免潮濕變軟
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