阿芳的麵包坊

材料如下:
1. 奶油 70g
2. 苦甜巧克力 80g
3. 蛋黃 4個
4. 細砂糖 20g(蛋黃用)
5. 動物性鮮奶油 60g
6. 蛋白 4個
7. 細砂糖 90g(蛋白用)
8. 低筋麵粉 25g
9. 可可粉 30g
10. 君度橙酒 10g ~用白蘭地或萊姆酒代替也可以
11. 防潮糖粉 適量

另外要準備的器具有:
1. 電動攪拌器
2. 手動打蛋器
3. 攪拌盆2個
4. 煮鍋ㄧ大一小
5. 橡皮刮刀
6. 篩網
7. 8吋蛋糕模
~在八吋蛋糕模裡先鋪上烤箱紙或白報紙

作法:
1. 將奶油以及苦甜巧克力隔水融化備用
2. 將動物性鮮奶油以小火加熱至沸騰後熄火備用
3. 將蛋黃加入20g的細砂糖以打蛋器拌勻後，加入已經融化的苦甜巧克力及加熱過後的鮮奶油混合拌勻
4. 在另一個攪拌盆中，將蛋白及90g細砂糖以電動攪拌器打至硬性發泡(提起攪拌器
的鐵絲球時蛋白霜會呈現直挺的三角形)
~蛋白要打發有訣竅的喔，首先在分離蛋白及蛋黃時要注意不要在蛋白中混入破掉的
蛋黃，要攪拌的器具及攪拌盆一定要擦乾所有水分以及不要沾到任何油脂，砂糖是
幫助蛋白打發的元素所以一定要加入砂糖，基本上用電動攪拌機打帶白比較省力而
且比較快速，若用手打的話也是可以但就比較吃力囉~
5. 將打發的蛋白霜與巧克力糊拌勻
~在拌蛋白霜與巧克力糊時要注意輕輕攪伴不要讓蛋白霜消泡了喔
6. 將低筋麵粉及可可粉過篩拌入麵糊中
7. 加入君度橙酒
~這裡也可以用白蘭地或萊姆酒取代
8. 將麵糊放入模型中以180/180的溫度烤50分鐘
9. 將烤好的蛋糕放涼備用

裝飾部份:
1. 放涼的蛋糕最簡單的方式是放涼後直接在表面灑滿糖粉就完成了
2. 或是將放涼的蛋糕橫沏成三片，準備巧克力醬(巧克力醬的配方:準備鮮奶油100G,
巧克力100G,奶油30G,白蘭地10G，將鮮奶油加熱後沖入巧克力中拌勻,再加入奶油及
白蘭地拌勻，平均八吋巧克力醬的用量約為300克)，以及1比1比例的砂糖跟水混合
成的糖水，在每層蛋糕分別先刷上一層糖水，再鋪上一層巧克力醬，到最後將整個
蛋糕放在架子上，均勻的淋上將整個蛋糕覆蓋滿巧克力醬，放進冰箱冰約兩個小時即可

※就像這樣把整個蛋糕封在巧克力裡，中間夾層也可以夾入香蕉或是喜歡的水果喔~