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材料:
1. 可爾必思125g
2. 桂圓肉80g
3. 奶油110g
4. 全蛋3個
5. 紅糖92g
6. 低筋麵粉150g
7. 泡打粉2g
8. 小蘇打1.5g
9. 核桃仁75g
10. 杏桃果膠 適量
器具:
1. 杯子烤模
2. 篩網
3. 電動打蛋器
4. 煮鍋
作法:
1. 將桂圓肉及可爾必思放入鍋中以小火煮沸，熄火後在泡約10分中讓桂圓軟Q
2. 利用鍋子的餘熱，加入奶油融化拌均
3. 在攪拌盆中將全蛋及紅糖用攪拌器打發呈現濃稠狀
4. 加入過篩好的低筋麵粉，泡打粉，及蘇打粉拌均勻
5. 加入煮好的桂圓肉拌均勻即可將蛋糕麵糊倒入杯子烤模中約九分滿 表面灑上碎核桃，放入烤箱中以170/180的溫度烤25分鐘即可
6. 蛋糕冷卻過後，將杏桃果膠以等量的水煮溶化後，均勻刷在蛋糕表面
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