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內餡(巧克力甘拿許):
1. 苦甜巧克力500g
2. 動物性鮮奶油250g
3. 酒漬櫻桃20顆
外殼:
1. 苦甜巧克力200g
1. 煮鍋
2. 攪拌盆
3. 巧克力模型
4. 擠花袋(不需花嘴)
5. 硬刮板
1. 將內餡的苦甜巧克力250g切碎後放入攪拌盆中(巧克力切的越碎越容易在接下來的步驟融化)
2. 將動物性鮮奶油煮沸,沖入切碎的巧克力中拌勻至巧克力完全融化成為巧克力甘拿許
內餡備用(若巧克力沒有完全溶化,可以再加熱使巧克力融化)
3. 將外殼用的200g苦甜巧克力切碎,隔水加熱溶化
4. 將融化好的外殼用的巧克力倒入模中,待四周的巧克力凝固成巧克力外殼後,便將中間
未凝固的巧克力倒出
5.將巧克力甘拿許內餡放入擠花袋中(也可以用一般塑膠袋剪一個小口),分別擠入作法四
的巧克力外殼中間並填入一個酒漬櫻桃(太大的櫻桃可以切成適當大小)
6. 將外殼用的巧克力填入並以刮板刮平封口,待冷卻定型後輕敲脫模即完成
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