阿芳的麵包坊

所需要的材料有:
1. 奶油 210g
2. 鹽 一小搓
3. 糖粉 60g
4. 奶粉 24g
5. 起司粉 12g
6. 煉乳 48g
7. 蛋白汁 15g
8. 蛋黃汁 15g
9. 低筋麵粉 300g
10.鳳梨餡 300g
11.冬瓜餡 300g

器具如下:
1. 攪拌盆
2. 手提式電動攪拌器
3. 刮刀
4. 刮版
5. 鳳梨酥模框

製作的步驟來囉:
1. 將已經軟化的奶油加入鹽和糖粉以攪拌器拌均
2. 加入起司粉及煉奶繼續拌均
3. [分次]加入蛋白及蛋黃攪拌(分次加入比較容易拌均勻喔)
4. 最後加入低筋麵粉繼續攪拌到材料完全均勻(做鳳梨酥的要訣就是拌均拌均再半均...簡單吧!!)
5. 麵團完成就要開始包餡了，首先將麵團分割成20g一個的小麵團，再將內餡也
分割成20g一份的小圓球，一份麵團包入一份內餡，最後將封口捏緊搓圓，放入
模型中表面壓平(皮和餡的比例可以依個人喜好調整，這裡示範的是一比一)
6. 將做好的鳳梨酥放入事先預熱好的烤箱，以200/200的溫度烤20~25分鐘就完成囉
(這裡要特別注意喔!!烤大約十分鐘時要把鳳梨酥翻面，不然底下容易焦掉呢，另外
烤完後不要直接在烤盤上放涼，要直接取下，不然烤盤的餘溫也是會讓鳳梨酥焦掉
的喔~~~這是瑋瑜的慘痛親身經歷)