阿芳的麵包坊

粉漿材料:
冷水300cc、在來米粉100g、地瓜粉300g

餡料:
筍乾200g、豬絞肉150g、香菇30g、紅蔥酥2大匙、醬油1大匙、胡椒粉1/2小匙、

五香粉1/4小匙

醬料(甜):
水3碗、糖2大匙、糯米粉3大匙、太白粉 1大匙

醬料(辣):
辣椒粉1大匙、水3大匙

醬料(鹹):
醬油2大匙、醬油膏2大匙

其他材料:
蒜泥3大匙、香菜適量

做法：
1、取一容器，加入地瓜粉和300cc的水拌勻，成地瓜粉水，備用。
2、鍋中燒熱水250cc，加入在來米粉拌勻，用小火慢煮，煮時要用打蛋器不停攪拌
至濃稠狀後，熄火。
3、加入地瓜粉水拌勻，等粉漿降至約35℃時，即可製作肉圓。
4、將洗淨汆燙過的筍乾，切成小丁狀；泡軟去蒂的香菇，切小丁，備用。
5、取一容器依序放入豬絞肉、紅蔥酥、五香粉、胡椒粉、醬油、香菇丁、筍乾拌勻。
6、小碟子抹點油，抹上粉漿、入餡料，再鋪一層粉漿，入蒸籠用中小火蒸20分鐘。
7、將蒸好的肉圓取出，等涼後脫模，泡入溫油中，等到肉圓表皮變得Q軟即可撈出，
剪開一角瀝乾油份，放入碗中，備用。
8、將3碗水、糖煮滾成糖水；糯米粉和太白粉混和後加水溶解，倒入糖水中勾芡，即
成甜醬汁。
9、取另一鍋入3湯匙水和辣椒粉，煮滾後倒入些許甜醬汁勾芡，即完成辣醬料。
10、取一碗，倒入醬油膏和醬油拌勻，即成鹹醬汁。
11、食用時依序放上蒜泥、甜醬、鹹醬、辣醬，最後擺上香菜即完成。