茭白筍粿 (蔡季芳)－阿芳的麵包坊

Dec 29 Mon 2008 21:24
茭白筍粿 (蔡季芳)

材料:
茭白筍半斤、蝦米3大匙、在來米粉1杯半（150克)、澄粉半杯(70克)、水3杯半

調味料:
鹽1/2小匙、白胡椒粉1/4小匙

沾醬:
醬油膏適量、辣椒醬適量

做法：
1、茭白筍切條狀；蝦米泡軟切碎；在來米粉與澄粉以1杯水調化，備用。
2、以冷油爆香蝦米，放入茭白筍翻炒，加入水2杯半煮至沸騰，入胡椒粉、鹽巴，
再次煮滾後，沖入調勻的粉水中，持續攪成稠糊狀的粿料。
3、取一平盤，鋪上烹飪專用紙，倒入粿料抹平，移入蒸鍋蒸熟，放涼後切塊煎香
，沾醬食用即可。