目前分類:中式點心 (151)

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主料:
旗魚漿300g、花枝漿300g、去殼草蝦6尾、蒜末30g、

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材料:
長糯米一斤(泡水三小時)、紫糯米2兩(泡水6小時)、老油條2根、

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材料1:
劍蝦仁3兩 手工肉燥2碗 胛心肉3兩 地瓜粉2又1/2大匙 地瓜粉2/3碗 白米飯3碗

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材料:
中筋  1200克

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外皮材料:
在來米粉1/2杯、細地瓜粉2杯、冷水1/2杯、滾水3杯

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外皮材料:
粗地瓜粉1/2斤、水1/2斤、滾水1.5斤、太白粉1斤、冷水1斤

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材料:
韭黃、 絞肉、 蝦仁、 薑末

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材料:
草蝦仁300g、蘋果1/2顆、蔥1支、蒜頭3粒、薑2片、水餃皮30張、

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外皮材料:
中筋麵粉160g、溫水(70度) 100cc

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副食材:
肉圓5粒(油炸那種,不是蒸的)

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甜爆米花材料:
玉米粒150克、奶油50克、鹽半小匙、細砂糖1大匙

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蒜香爆米花材料:
玉米粒一包、植物性奶油適量、香蒜醬、岩鹽

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材料:
豆漿 1kg、石膏8g、豆花用地瓜粉20g、冷開水

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材料:
馬鈴薯六顆、生干貝6顆、杏鮑菇2顆、青花菜1顆、紅番茄2顆、玉米粒半杯

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材料:
美國小馬鈴薯6顆、培根3片、玉米粒30克、蘋果一顆、起司片6片

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參考許正忠老師的五星級中式點心

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<�高麗菜水餃肉餡>

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材料:
鯊魚肉12兩 肥豬油4兩 芹菜末少許 番薯粉2杯 冰水1杯

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材料:細絞肉(五花肉)一斤、韭菜一斤、蔥末2大匙、蝦皮2大匙、水2大匙

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材料:
福州紅麵線半斤、筍絲半斤、木耳絲半碗、紅蘿蔔絲半碗、香菜少許、

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