阿芳的麵包坊

外皮材料：
粗地瓜粉1/2斤、水1/2斤、滾水1.5斤、太白粉1斤、冷水1斤

內餡材料：
粗絞肉1/2斤、蝦米1/2兩、香菇1兩、紅蔥酥2大匙、芋頭丁1/2斤、
醬油2大匙、鹽1/2茶匙、米酒1大匙、胡椒粉1茶匙、肉桂粉1/2茶匙

淋醬材料：
太白粉2大匙、鹽1/4茶匙、糖3大匙、BB醬1/2茶匙、甜辣醬1大匙、
花生粉1.5茶匙、冷水1/2斤、火龍果汁

作法：
1.粗地瓜粉、水拌勻，將滾水沖入(80度)。
2.太白粉、冷水拌勻，倒入上述粉漿中攪拌均勻即成外皮粉糊。
3.先炒絞肉盛出，爆炒香菇、蝦米、紅蔥酥拌炒均勻備用。
4.芋頭切丁炸熟備用。
5.將步驟3、4及其餘餡料拌勻備用。
6.小碟子放上粉糊，加入餡料，再鋪上粉糊，入蒸籠蒸8分鐘，放涼扣出。
7.以30-40度油溫將肉圓泡至透明，撈出剪十字。
8.將淋醬材料煮勻，放入些許火龍果汁，即成淋醬。
9.在肉圓上淋上醬料，放香菜即成。