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做法：
1‧蔥、辣椒切小段；苦瓜對切後一開三去囊心〈囊心口感不好〉。
2‧將苦瓜斜刀切片〈斜切長度會短，但視覺上會有拉長的效果，配合丁香長度〉。
3‧滾水中加鹽，沙拉油，將苦瓜倒入加有鹽、沙拉油的滾水煮。
4‧起鍋熱油爆香丁香魚〈可去除腥味〉，加入薑末一起爆香，加入少量豆豉、
蒜末、辣椒拌炒。
5‧加入汆燙過的苦瓜拌炒，加入蔥段、燙過苦瓜的湯汁拌炒，少量的豆豉水
〈加太多豆豉水會鹹〉，加入2匙糖、 1 匙醬油〈提色用〉。 勾太白粉水，
淋上少量太白粉水〈讓味道能巴得更緊〉，加入蔥段、紅油〈讓色澤更漂亮〉。
1‧蔥、辣椒切小段；苦瓜對切後一開三去囊心〈囊心口感不好〉。
2‧將苦瓜斜刀切片〈斜切長度會短，但視覺上會有拉長的效果，配合丁香長度〉。
3‧滾水中加鹽，沙拉油，將苦瓜倒入加有鹽、沙拉油的滾水煮。
4‧起鍋熱油爆香丁香魚〈可去除腥味〉，加入薑末一起爆香，加入少量豆豉、
蒜末、辣椒拌炒。
5‧加入汆燙過的苦瓜拌炒，加入蔥段、燙過苦瓜的湯汁拌炒，少量的豆豉水
〈加太多豆豉水會鹹〉，加入2匙糖、 1 匙醬油〈提色用〉。 勾太白粉水，
淋上少量太白粉水〈讓味道能巴得更緊〉，加入蔥段、紅油〈讓色澤更漂亮〉。
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