阿芳的麵包坊

材料：
中筋麵種1份(1又1/2杯)、細砂糖5大匙、水約1/3杯、低筋麵粉1又1/2杯、泡打粉2小匙
沙拉油2大匙、玉米粉2大匙、麵粉1大匙、水1/2杯
油3大匙、洋蔥1/2個、小里肌肉丁1/2條

調味料：
蠔油2大匙、醬油3大匙、糖3大匙、5號紅色素1/8小匙、香油2大匙

做法：
1. 容器中放入玉米粉、麵粉、水1/2杯拌勻成為粉水
2. 起鍋熱油，放入洋蔥丁拌炒至焦香，加入肉丁炒散、淋入蠔油、
醬油、糖煮滾
3. 加入紅色素炒香，倒入粉水、香油煮沸後熄火，待涼成固態狀的叉燒餡備用
4. 容器中加入1/3杯的水和5大匙細砂糖調勻
5. 放入小片的麵種、低筋麵粉，泡打粉、沙拉油2大匙拌揉成麵糰，加蓋靜置5分鐘備用
6. 將一半的麵糰搓揉成長條，分切拍上手粉，先兜實整圓，再桿成外薄中厚的圓片
7. 包入叉燒餡，包成收口不捏緊的高型雀籠包子狀
8. 墊入油紙後排入蒸鍋中，靜置10~15分鐘，二次發酵備用
9. 用沸騰的蒸鍋，大火蒸8分鐘熄火略燜，再開蓋取包即可