close
材料:
黑糖 255g
水 780g
中粉 1,500g
老麵 270g(少了些,應用 300g)
酵母 15g
核桃,葵瓜子,黑、白芝麻,蔓越梅約 450g(堅果類需先烤過)
做法:
1. 黑糖加少許可溼潤黑糖的水,入鍋中煮香(要邊煮邊搖鍋),煮至糖香出來
再下剩餘的水,拌勻,放涼.
2. 將中粉,老麵,酵母及放涼的糖水入攪拌缸攪勻,再入堅果,低速攪拌至均勻分布.
3. 醒5分鐘,將麵糰擀壓成大長方形,用力捲成長圓狀,再切適當大小,後發
15分鐘,冷水起蒸18分鐘,悶兩分鐘.
黑糖 255g
水 780g
中粉 1,500g
老麵 270g(少了些,應用 300g)
酵母 15g
核桃,葵瓜子,黑、白芝麻,蔓越梅約 450g(堅果類需先烤過)
做法:
1. 黑糖加少許可溼潤黑糖的水,入鍋中煮香(要邊煮邊搖鍋),煮至糖香出來
再下剩餘的水,拌勻,放涼.
2. 將中粉,老麵,酵母及放涼的糖水入攪拌缸攪勻,再入堅果,低速攪拌至均勻分布.
3. 醒5分鐘,將麵糰擀壓成大長方形,用力捲成長圓狀,再切適當大小,後發
15分鐘,冷水起蒸18分鐘,悶兩分鐘.
全站熱搜
留言列表
中式點心 (0)