阿芳的麵包坊

材料：(販售價格1顆12元)(成本9元)

材料：
芝麻20g、麵粉1小匙、水 500c.c

麵皮材料：(15顆共21元)
中筋粉心麵粉600g(20元)、常溫自來水315g、活酵母30g(1元)、沙拉油20g

肉餡材料：(15顆共110元)
香油10g(2元)、鹽10g(2元)、紅糖30g(4元)、雞粉12g(4元)、醬油5g(3元)、滾水30g
前腿豬絞瘦肉600g(80元)、新鮮豬油50g(10元)、青蔥40g(5元)

作法：
1. 麵粉過篩置鋼盆中，將水、活酵母充分混合後倒入洞中。
2. 以手掌輕刮麵粉至中間使之混合，再不斷地揉捏至三光，放置一旁醒麵約20分鐘。
3. 將鹽、紅糖、雞粉、醬油、香油、滾水混和攪拌均勻後成調味料備用。
4. 將豬絞肉與新鮮豬油先行抓鬆，倒入調味料混合均勻。
5. 將絞肉摔打到出現黏性，須放置冷藏約-5度的溫度下醃漬一天入味。
6. 將麵團分為15個小麵團，置於一旁醒約5分鐘。
7. 將麵團壓平，以湯匙挖出內餡，搭配青蔥，將內餡包入，再醒約10秒鐘。
8. 將沙拉油倒入鍋中，包子依序排入，倒入麵粉水後蓋上鍋蓋。
9. 芝麻倒入中華鍋內開中火快速攪拌，芝麻變黃、起煙、味道飄出後，關火
繼續以芝麻餘溫再炒至冷卻。
10. 待水分收乾後，將芝麻一一灑於包子上，再蓋上鍋蓋等約3秒鐘即可將
包子一一鏟起，放置盤中即完成此道料理。