阿芳的麵包坊

材料：
牛腩肉400克、腱子肉200克、青蔥2支切段、老薑1塊切片、辣椒2根、
家常麵條4兩

高湯：
牛骨500克、洋蔥半顆、番茄100克、滾水3公升

醬料：
辣豆瓣醬4大匙、黑豆瓣2大匙、鹽適量、糖1大匙、豆豉20顆、味醂2大匙、
純釀造醬油50c.c.、壺底油4大匙

中藥材：
桂皮、桂枝、陳皮、川芎、荳蔻、花椒、胡椒各5克，草果2粒、當歸1片

做法:
1. 高湯材料煮1小時。
2. 中藥材放入棉布包中綁起備用。
3. 牛腩切約5公分厚，和整塊牛腱用滾水汆燙去血水。
4. 熱油後，下糖炒至起泡，下蔥段、薑片、辣椒爆香。
5. 續將醬料拌勻，從鍋邊淋入做法1煮滾。
6. 加牛腩、牛腱煮上色加高湯、中藥煮滾，蓋鍋蓋以小火燜2小時，搭配麵條。

滷花干

材料：花干2塊、牛肉湯頭適量

做法
花干汆燙去除油味，放入煮滾的牛肉湯頭滷30分鐘即可。

Tips：茭白筍也可以此法滷煮，滋味清甜可口。